In Troyes La Champagne liggen allerlei restaurants, van de meest klassieke tot de meest exotische. Helaas is het onmogelijk om de vele verschillende restaurants in Troyes en het departement Aube allemaal te benoemen, maar hieronder hebben we er een paar op een rijtje gezet:
Voormalige sterrenchefs schitteren nog steeds
Hoewel ze hun sterren hebben opgegeven door van restaurant te veranderen, is er aan hun vaardigheden en kennis niets veranderd.
In het restaurant Bois du Bon Séjour in Pont-Sainte-Marie, biedt chef Christian Chavanon een uniek menu aan dat afhankelijk is van het seizoen, de markt en de inspiratie van de chef. Er is dus geen menukaart. De chef biedt een bistronomische ervaring die zijn eigen stijl weergeeft: creatief en feestelijk, sterk en vol en authentiek en toegankelijk.
In Caffè Cosi, de trattoria die Bruno Caironi na zijn andere avonturen in Troyes heeft geopend, is de sfeer compleet anders. Deze chef, die is opgeleid in Parijs en Monaco, nodigt ons uit voor een culinaire reis naar de oevers van de Middellandse Zee. Binnen of op het terras kunt u genieten van een menu dat u even meeneemt naar Italië.
Op bezoek bij de meiden
Hebt u zin in een brunch? In en rondom Troyes zijn verschillende theesalons geopend die allemaal door vrouwen worden beheerd.
Bij Numéro 125 in Sainte-Savine lijkt het net alsof u bij iemand thuis eet. De eigenaresse van dit prachtige huis woont boven en bedient haar klanten (of gasten?) op de begane grond, die is ingericht in een gezellige vintagestijl. Alles is hier zelfgemaakt.
Bij Tante Reine (Frans voor ‘koningin’) in Troyes, wordt u als de koningin behandeld. U kunt de hele dag door genieten van lekkere zoete of hartige producten, maar vooral van heerlijk gebak. En als het te laat is om thee te drinken, kunt u iets drinken bij de champagnebar.
Wilt u graag een lekkere pauze nemen? Dan moet u bij Chez Axelle zijn. In dit restaurant staan producten van goede kwaliteit, eenvoudige bereidingen en vriendelijkheid voorop. Als kers op de taart brandt Axelle haar eigen koffie.
Dineren in een prachtige omgeving
Deze restaurants doen je alleen al door hun omgeving watertanden. Ze hebben allemaal één ding gemeen: water!
Le Quai de Champagne ligt aan de oever van het oude kanaal dat door Troyes loopt. Middenin een prachtig park vol bomen, kunt u zowel vlees eten als vis. Die laatstgenoemde komt echter uit de zee.
Een paar meter verderop, op het oude kanaal, is het restaurant La Barge gevestigd in een oude boot waarvan het anker lang geleden is uitgegooid. Dit drijvende restaurant dat tevens stevig verankerd is aan de kade, dient ook als bar en club.
Le Belvédère in Mesnil-Saint-Père biedt een uniek uitzicht op het lac d’Orient. De brasserie is zo ontworpen dat ze lijkt op een bioscoop, waarbij het meer het scherm is en u de kijker bent. U evenveel genieten van de gerechten als van het uitzicht!
De hele dag door lokaal eten
Deze restaurants bereiden gerechten uit de Franse keuken en zelfs uit de Champagnestreek of de Aube. Zij richten zich vooral op lokale specialiteiten.
Bij Chez Daniel’s in Troyes komt het lam uit de Aube, de duif uit Onjon (een klein dorpje in de Aube), de tarwe uit Bragelogne (een ander klein dorpje in de Aube), de andouillette en Prunelle uit Troyes, de marc uit de Champagne… U begrijpt wel wat we bedoelen.
Les Crieurs de Vin heeft zich ontwikkeld tot ‘woordvoerder van de natuurlijke wijn van de Aube’. Naast een wijnbar is dit ook een biologisch restaurant waar de serveerders u graag uitleggen waar alle producten vandaan komen. Les Crieurs de Vin ligt midden in de Champagnekurk (het stadscentrum van Troyes)!
Zij hebben hun eigen moestuin en maken hun brood zelf. Alles wat ze niet zelf maken, halen ze bij lokale of regionale producenten en leveranciers, want Claire&Hugo zijn ook de eigenaren van hun restaurant in Sainte-Savine.
En als u even genoeg hebt van de traditionele Franse keuken, kunt u in Troyes bijvoorbeeld ook Russisch, Chinees, Spaans, Portugees, Arabisch, Corsicaans, Creools, Afrikaans, Italiaans, Indiaas, Japans, Koreaans, Libanees, Grieks, Turks of Tex-mex eten.
Tekst : F. Marais
Foto’s: © Kai Reschke
