Mon Oncle Braise

Bij mon Oncle's zijn er twee manieren om het koken te omhelzen: een kookmethode geërfd van voorouderlijke kennis en de associatie van seizoensgebonden producten die verandert naar gelang de stemming. Het restaurant "Mon Oncle Braise" is gemaakt met dit beeld in het achterhoofd: een ontmoeting met een keuken die eerlijk en uniek is, levendig, krachtig van smaak en een decoratie van al het hout en gevlamd aardewerk gekleed met ruwe en verfijnde kanten die te vinden zijn op de borden.
Er is hier geen orde of richtlijnen, maar in de loop van de tijd zijn er verlangens naar associaties, naar het bestendigen van tradities en naar het vertellen van verhalen.

"Goed koken is de meststof van een zuiver geweten. "Nicolas-Toussaint des Essarts

"Een keuken is altijd nieuw als het goed is. "Tomi Ungerer