Wanneer pelgrims uit Noord-Frankrijk en zelfs uit Europa (voornamelijk België en Nederland) naar Saint Jacques de Compostelle gingen via de weg die Namen met Vézelay verbindt, kwamen ze vaak langs het departement Aube.
Volgens de filosofie van de bedevaart werden velen van hen aangemoedigd om van de officiële route af te wijken om belangrijke architectonische en religieuze plekken die in de buurt liggen te bezoeken.
Ondanks dat de stad officieel gezien geen deel uitmaakt van de bedevaart, gaat men toch vaak langs Troyes. Er liggen namelijk maar liefst elf religieuze gebouwen: negen kerken (waaronder zes in het stadscentrum), de basilique Saint-Urbain en de cathédrale Saint-Pierre Saint-Paul.
Het is dan ook niet ongewoon om pelgrims (oftewel ‘Jaquets’) tegen te komen die tijdens hun tocht langs de Vallée des Viennes gaan na een stop te hebben gemaakt in de hoofdstad van het departement Aube.